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糯米蛋

黑猫警长kitchen

糯米蛋的做法

4张图片

“软糯的糯米，咸蛋黄起沙口感，加上秋天应季的腊味，酿入咸蛋里，味道非同凡响哟。”

食材明细

主料

糯米 100g
胡萝卜 适量
干香菇 几朵
腊肠 1条

辅料

盐少许
生抽 1勺
蚝油 1勺

咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
简单难度

糯米蛋的做法步骤

1
糯米提前泡1-2小时，香菇泡发，胡萝卜、腊肠切粒。
2
把切粒的材料拌入糯米中（糯米泡完后尽量沥干水），加入蚝油、盐和生抽调味拌匀。
3
咸蛋用小勺子轻轻敲开一个小洞足够倒出咸蛋白，蛋黄留在里面，白色的膜要尽量去干净。
4
找一小勺子，把调好味的糯米慢慢填入咸蛋壳里，填满。
5
填好糯米的咸蛋放入高压锅内，锅内放个蒸架，咸蛋尽量立起来放置，盖盖压20-25分钟即可。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

也可以每个咸蛋再包上锡纸防止馅料漏出，因为是立起来的所以我没包锡纸，馅料随个人喜欢，可以放五花肉丁、豌豆、玉米粒等等，因为老抽用完了所以没加老抽，可以适当加半勺老抽上色，咸蛋黄带咸味，所以调味的盐少放。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：电压力锅

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