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白芦笋配酱

白芦笋配酱的做法

1张图片

“清水煮芦笋可以保留白芦笋的清香味，配上自制的白葡萄酒蛋黄酱让清淡的白芦笋一下子又高尚大了”

食材明细

主料

白芦笋 适量
鸡蛋 3个
白葡萄酒 适量
柠檬 1一个

辅料

盐适量
黄油 120g
黑胡椒 适量

清淡口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

白芦笋配酱的做法步骤

1
白芦笋用刮皮刀去掉一些比较厚的皮，清水煮开后，加入芦笋煮熟
2
酱汁部分：柠檬压出柠檬汁备用。黄油加热成液体，常温冷却。
3
在容器内加入三个蛋黄，一大勺水，用打蛋器搅拌。随后加入3大勺白葡萄酒，继续搅拌
4
隔水加热法继续搅拌：锅中烧开水后把3中的容器放入锅中，隔离加热，一边加热一边不停搅拌，直到变成相对粘稠的酱汁。随后一点点加入2中的黄油水，继续搅拌
5
最后加入盐，黑胡椒，柠檬汁调味即可

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使用的厨具：煮锅

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