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面拖大排

面拖大排的做法

2张图片

“面拖大排是我在上专升本时，对学校小食堂的最深记忆！每次只要有面拖大排我必买，外面脆脆的外皮，里面嫩嫩的大排！特别好吃！”

食材明细

主料

大排 4块

辅料

鸡粉适量
生抽 1勺
鸡蛋 1个
料酒 2勺
盐少许
小苏打 5g
面粉 120g
白胡椒粉 少许
五香粉 少许
椒盐粉 少许

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

面拖大排的做法步骤

1
大排洗净后沥干水分用工具把大排肉敲松
2
把敲松的大排放入盆中加人料酒、盐、生抽、鸡粉腌制2小时
3
另取一大盆放入面粉、盐、白胡椒粉、椒盐粉、五香粉、鸡粉和鸡蛋
4
加入适量的清水调成厚糊
5
放入腌制好的大排裹上面糊
6
小油锅加热后转小火
7
放入裹好面糊的大排炸
8
翻面再炸，具体时间要看大排的厚度调整
9
炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干油分
10
外脆里嫩的面拖大排完成

小窍门

我的这个大排的外层面糊比较厚，因为我喜欢吃，如果不喜欢那就面糊调薄点，另外这个大排是不蘸调味料的，因为外层里层都有味道了！

来自美食天下麦子老妈的作品

使用的厨具：煮锅

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