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白面山药傀儡

白面山药傀儡的做法

1张图片

“傀儡是我们这边地方特色，不是小吃是主食。有纯莜面傀儡，莜面山药傀儡，白面山药傀儡(山药就是土豆)。蒸熟就可以吃，炒一下就更香了！有时候早饭就吃莜面傀儡拌点蒸熟的土豆也好吃！”

食材明细

主料

土豆五六个(蒸熟700g)
中筋面粉 380g

辅料

葱适量
洋葱适量(可以不加)
麻油 150ml
盐三小勺

原味口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

白面山药傀儡的做法步骤

1
土豆用高压锅压熟，放一点点水就可以了，用普通锅煮的话也可以煮开闷熟。稍微凉点剥皮。
2
用工具擦成丝。
3
这种状态的。
4
慢慢的分几次拌入面粉，放点面两手搓一搓然后再放，直到放完。
5
拌好上蒸锅蒸熟，上蒸汽十分钟左右。
6
锅内倒油，放葱花洋葱扁炒出香味。
7
翻炒几分钟放适量盐，至傀儡均匀裹上油就可以出锅啦！
8
香香哒来一碗！

小窍门

照片那盆土豆是配方的三倍量，我还做了莜面的，方法一样，白面换成莜面就可以，蒸熟冻冰柜，想吃的时候拿出来炒就行。

来自美食天下锐淼的作品

使用的厨具：电压力锅、蒸锅、煮锅、炒锅

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