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戚风蛋糕卷

雅蓝澜
戚风蛋糕卷的做法

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食材明细

主料
辅料

戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 戚风蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    将鸡蛋打入搅拌桶，分离蛋清与蛋黄
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    捞出的蛋黄
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    将蛋黄中加入25g白糖，色拉油，牛奶搅拌均匀
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    搅拌均匀的蛋黄液加入低粉，淀粉，泡打粉继续搅拌至糊状
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    蛋清中加入盐，塔塔粉
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    和面机用打蛋功能搅拌均匀
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    加入30g白糖继续搅拌
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    再次加入30g白糖继续搅拌
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    第三次加入30g白糖搅拌至干性发泡
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    取1／3蛋清放入蛋黄液中，切拌均匀
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    将拌匀的混合液倒回剩余的2／3蛋清中，拌匀
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    全部蛋液拌匀
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    烤盘铺上油纸，将蛋液倒在上面，抹平
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    烤箱上下火180度，提前预热10分钟，放入烤箱烤制10分钟
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    烤好后稍微放凉，趁热卷起，定型30分钟
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    去掉油纸，切成小段
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙  

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