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葱油饼的做法

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葱油饼的做法有很多种,发面的、死面的、烫面的各有特色,口感也不一样。今天就和大家分享一下另一版本,口感又有所不同,聚集了发面的松软,又有了死面的筋道,即使是剩下凉了也很好吃。

食材明细

发面
辅料

葱油饼的做法步骤

  • 葱油饼的做法步骤:1
    1
    把发面面团材料和死面团材料分装两个大碗中。
  • 葱油饼的做法步骤:2
    2
    分别揉成两个面团,盖保鲜膜饧发。
  • 葱油饼的做法步骤:3
    3
    发面团两倍大时,取出,把两种面团揉在一起。
  • 葱油饼的做法步骤:4
    4
    变成一个柔软的面团,盖保鲜膜饧15分钟左右。
  • 葱油饼的做法步骤:5
    5
    葱切碎。
  • 葱油饼的做法步骤:6
    6
    把面团擀成大的薄片,抹上薄薄一层油,洒适量盐、葱花,自上而下卷起。
  • 葱油饼的做法步骤:7
    7
    分成自己喜欢大小的剂子。
  • 葱油饼的做法步骤:8
    8
    盘起再饧发10分钟。
  • 葱油饼的做法步骤:9
    9
    擀成薄饼状。
  • 葱油饼的做法步骤:10
    10
    锅烧热,倒入稍多点的油,放入饼坯煎。
  • 葱油饼的做法步骤:11
    11
    看到表面有气泡鼓起时翻面继续煎。
  • 葱油饼的做法步骤:12
    12
    直到煎至两面金黄即可。
  • 葱油饼的做法步骤:13
    13
    出锅装盘。
  • 葱油饼的做法步骤:14
    14
    冷热都很好吃。

小窍门

饼皮要擀的薄些,煎时油稍多点,但并不是炸。成功的葱油饼会有香酥油条的口感。但相比炸要健康多了。
来自 美食天下 天国的女儿 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   家常菜  

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