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如何做出奶白色鱼汤

小草根家庭美食

如何做出奶白色鱼汤的做法

2张图片

“很多人喜欢喝鱼汤，但是不会制作，想做出浓郁奶白色的鱼汤是有诀窍的，请详细看下方小贴士：”

食材明细

主料

鲤鱼 1条
香菜 20克

辅料

葱花 10克
白胡椒粉 2克
盐 1勺
醋 5克
白酒 3克
白糖 3克
姜 1块
鸡精 1克

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

奶白色鱼汤的做法步骤

1
一定要新鲜的活鲤鱼.
2
准备葱和香菜.
3
锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好
4
锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)鱼，两边一定用中小火煎成金黄色。.
5
然后高温时鱼身上加适量白糖，白酒，醋烹一下去腥
6
此时加一壶开水，切记一次性加足开水，中途不要加水。加开水的目的是鱼肉遇冷水蛋白质会骤然收缩，口感和汤味都不好.
7
盖锅盖，一定要大火15分钟，转小火，中途加胡椒粉。.
8
汤色浓白时加盐，最后大火催5分钟。.
9
关火加鸡精，最后撒葱花香菜..
10
成品

小窍门

鱼汤出奶白色汤的效果，下面几点做到就一定行：第一，煎鱼，两面煎到金黄，而且鱼一定是新鲜的，冷冻的不行。第二，这点非常关键，一次性加足开水，切记。第三，炖，大火开后小火慢炖。第四，还可以加豆腐，奶白色更浓。第五，催，最后出锅前大火催五分钟。

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使用的厨具：不粘锅

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