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红烧肉

红烧肉的做法

1张图片

“选用云南特有放养的小耳朵猪。采用它的五花肉做的红烧肉，肥而不腻，香而且糯非常的好吃。”

食材明细

主料

五花肉 1000克

辅料

葱姜适量
八角适量
草果适量
糖适量
沙仁适量
料酒适量
生抽老抽 适量

咸甜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

红烧肉的做法步骤

1
选用较瘦一点的五花肉。
2
所需配料。还有生抽和老抽。
3
将五花肉切成两厘米小方块。
4
用小火将切好的五花肉块煸炒黄。盛入碗内。（尽量将五花肉里的油逼出来）。
5
将多余的油盛出。锅内留底油。将八角，草果，沙仁爆香后放入白糖，炒出糖色。
6
这是炒好的糖色。
7
这时候放入炒黄的五花肉，葱及生抽老抽和料酒（放一小碗料酒）。继续翻炒直至将水分炒干。
8
这是放作料炒好的五花肉。
9
将炒好的五花肉放入电压力锅里煮。选择的是（中）标准。大约煮40分钟后就0K了。
10
成品。可以开吃咯。好像酱油放少了点。口感不错，香且糯肥而不腻。

小窍门

五花肉尽可能瘦一点。炒肉时尽量将肉炒黄。这样做出来的比较好吃，不腻。

来自美食天下紫荆蓝云的作品

使用的厨具：炒锅

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