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干炸响铃

干炸响铃的做法

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“（百度）干炸响铃是浙江省杭州地区汉族传统名菜之一。以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，干炸响铃腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。”

食材明细

主料

油皮 200g
猪肉馅 350g

辅料

葱适量
料酒适量
盐适量
菜籽油 适量
酱油适量
姜粉适量
花椒粉 适量
大料粉 适量

咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
高级难度

干炸响铃的做法步骤

1
准备所有食材。
2
猪肉馅放入料酒、酱油、姜粉、花椒粉、大料粉、盐、葱花等。
3
拌匀。
4
油皮铺开，把拌好的猪肉馅码排在油皮一侧。
5
用油皮把馅卷起来。
6
卷成卷儿。
7
切成均匀的小段。
8
炒锅倒入菜籽油，微微冒过小烟，待油烧至五成热时放入卷好的油皮卷儿，用筷子翻动，中火炸至金黄，沸油出锅控油。
9
蘸甜面酱或椒盐、番茄酱等食用即可。

小窍门

我用的是湿油皮，若用干油皮需要将其温水泡软哦。

来自美食天下 Qiuyue0815 的作品

使用的厨具：炒锅

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