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月饼

Adring_小鱼儿

月饼的做法

4张图片

“这个配方是12个100g月饼的量想做50g的话分量减半”

食材明细

主料

低筋面粉 320g

辅料

碱水 3g，碱:水=1:4
色拉油 80g
蛋液适量
豆沙馅 600g
转化糖浆 240g

奶香口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度

豆沙月饼的做法步骤

1
转化糖浆枧水色拉油全部倒入碗中
2
充分搅拌均匀
3
筛入低筋面粉
4
先切拌成絮状然后团成团(不要像揉馒头那样揉面、团成光滑的面团就可以了)包上保鲜膜放阴凉处松弛两小时
5
以100克月饼为例月饼皮分成50g一个搓圆分12个
6
豆沙50g一个搓成圆搓12个
7
取一份月饼皮按扁
8
放上一个馅料
9
把月饼皮一点点往上推
10
烤盘铺上油纸把包好的月饼放进模具里扣在烤盘上用力压出花纹(模具里提前撒少许面粉摇晃一下防止月饼粘在模具上)
11
一个月饼就做好了
12
依次做好所有月饼
13
烤箱180预热10分钟在月饼上喷点水180度中层上下火烤十分钟定型
14
月饼取出来稍微晾凉一下在薄薄的均匀的刷上一层蛋黄液（蛋黄液比例一个蛋黄一勺水只刷表面）
15
放回烤箱继续烤15-20分钟烤到周围呈现鼓形月饼上色就可以了
16
取出月饼放凉后装入保鲜膜放入冰箱冷藏回油两天后赢得月饼就会软回来也会油润很多
17
又做了十个50g的

小窍门

1、我做的是100克的50克就馅料减半
2、这个月饼皮馅比例是5:5个人不喜欢太大馅的这个可以自行调整
3、烤箱温度要以自己家的烤箱为准哦

来自美食天下 Adring_小鱼儿的作品

使用的厨具：电烤箱

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