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酱香手撕鸡的做法

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又是一道很好的下饭菜,加上调制的汤汁淋上去,比外面很多店卖的手撕鸡味道还要好。而且没什么难度,几乎会下厨的人都可以在家做这道菜。简单实用.......  关键是简单的操作却能做出美味的手撕鸡。

食材明细

主料
辅料

酱香手撕鸡的做法步骤

  • 酱香手撕鸡的做法步骤:1
    1
    图中材料:鸡腿四只,姜、桂皮、八角、花椒适量
  • 酱香手撕鸡的做法步骤:2
    2
    将鸡腿放入砂锅内,加入姜、八角、桂皮、花椒。煮开水后转小火煮12分。这一步没有砂锅用炒锅其他锅也可以
  • 酱香手撕鸡的做法步骤:3
    3
    煮熟的鸡退捞出冲两遍冷水
  • 酱香手撕鸡的做法步骤:4
    4
    将鸡腿撕成条状
  • 酱香手撕鸡的做法步骤:5
    5
    蒜头,干辣椒,葱分别切碎
  • 酱香手撕鸡的做法步骤:6
    6
    锅内热油后放入干辣椒,蒜头和葱白用小火炸香
  • 酱香手撕鸡的做法步骤:7
    7
    关火后再淋入适量生抽和一勺芝麻油
  • 酱香手撕鸡的做法步骤:8
    8
    将锅内汤汁均匀淋在鸡肉上面,撒上适量葱花点缀即可

小窍门

1、鸡腿很容易熟,如果煮整只或半只鸡可适当延长时间
2、煮熟的鸡腿捞出冲两遍冷水,这样撕出来的鸡肉口感更佳
3、最后调制的汤汁不能加水,适量的生抽和烧热的花生油混一起味道很好,喜欢咸的可适当加一点盐
4、喜欢大辣的最后可加上一些辣的酱料
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜  

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