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酱香手撕鸡

零下一度0511

酱香手撕鸡的做法

1张图片

“又是一道很好的下饭菜，加上调制的汤汁淋上去，比外面很多店卖的手撕鸡味道还要好。而且没什么难度，几乎会下厨的人都可以在家做这道菜。简单实用.......　关键是简单的操作却能做出美味的手撕鸡。”

食材明细

主料

鸡腿 4只
姜适量
葱适量
蒜头适量
干辣椒 适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量

辅料

花生油 适量
生抽适量
芝麻油 适量

微辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

酱香手撕鸡的做法步骤

1
图中材料：鸡腿四只，姜、桂皮、八角、花椒适量
2
将鸡腿放入砂锅内，加入姜、八角、桂皮、花椒。煮开水后转小火煮12分。这一步没有砂锅用炒锅其他锅也可以
3
煮熟的鸡退捞出冲两遍冷水
4
将鸡腿撕成条状
5
蒜头，干辣椒，葱分别切碎
6
锅内热油后放入干辣椒，蒜头和葱白用小火炸香
7
关火后再淋入适量生抽和一勺芝麻油
8
将锅内汤汁均匀淋在鸡肉上面，撒上适量葱花点缀即可

小窍门

1、鸡腿很容易熟，如果煮整只或半只鸡可适当延长时间
2、煮熟的鸡腿捞出冲两遍冷水，这样撕出来的鸡肉口感更佳
3、最后调制的汤汁不能加水，适量的生抽和烧热的花生油混一起味道很好，喜欢咸的可适当加一点盐
4、喜欢大辣的最后可加上一些辣的酱料

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使用的厨具：炒锅

所属分类：凉菜家常菜

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