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我是主厨分享蔓越莓饼干制作配方

我是主厨分享蔓越莓饼干制作配方的做法

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“蔓越莓饼干香脆可口，受广大群众和私家烘焙的青睐，酸甜可口的蔓越莓还是调理女性身体的药膳，好吃对身体又好你还不试一下”

食材明细

主料

黄油 125克
牛奶 25 克
低粉 170克
盐 1 克

辅料

糖粉 75 克
蔓越莓 50 克
泡打粉 2 克

酸甜口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

蔓越莓饼干的做法步骤

1
将黄油进行室温软化，切成小块放入料理盆中称重
2
将糖粉倒在料理盆中进行称重，糖粉不能结块，如果糖粉结块了需要过筛
3
将黄油和糖粉打匀，微微发白即可，不需要太发
4
把牛奶加入黄油中，分两次加入其中，如果牛奶一次加太多会导致黄油吃不进这么多牛奶，导致水油分离
5
把牛奶和黄油打匀，这下黄油的颜色会变得比之前白，这是正常的
6
将蔓越莓切小块，蔓越莓如果太大会导致饼干形状不好
7
把切碎的蔓越莓倒在黄油里搅拌均匀，拌匀就好
8
将低粉，泡打粉，盐放在一起混合过筛，这样可以使干性材料混合跟均匀
9
将粉类倒入黄油料里
10
拌匀，用从外往里翻，在从里向外抹的方法吧面团拌匀
11
将面团放在烤盘纸上，将将烤盘纸叠成一个长方形
12
用擀面棍将面团擀成3mm的薄片，要干均匀一点
13
把饼干切成5x5cm的小方块，摆在烤盘里，中间留有一定间距以180℃烘烤12分钟就完成了

小窍门

1黄油要经过与糖粉的一次搅打，与牛奶的两次搅打，如果你从一开始就搅的太发，那整体搅拌完成以后打发程度就非常高了，这样烤出来的饼干容易碎，口感很油，一点都不好吃
2蔓越莓最好选择进口的，从选料上就好一点，国产的虽然原料大部分也从国外进口，但个头和饱满方面好像差了一点

来自美食天下主厨老王的作品

使用的厨具：电烤箱

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