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红枣戚风（法焙客4寸加高圆模）

红枣戚风（法焙客4寸加高圆模）的做法

1张图片

“用红枣加红糖做戚风蛋糕，美味又营养！”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋粉 80g
红枣泥 160g

辅料

红糖 60g
白糖 20g
植物油 32g
水 16g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

红枣戚风的做法步骤

1
将红糖和植物油加入红枣泥中
2
分蛋时将蛋黄直接磕入蛋白盆中
3
在蛋白中分三次加入白糖，打发至干性发泡
4
用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀
5
筛入低筋粉，搅拌均匀
6
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀
7
将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，切拌均匀
8
将蛋糕糊倒入2个法焙客4寸加高圆模，震出气泡
9
放入预热好的烤箱中层，上下火105度30分钟转120度30分钟
10
上色均匀后即可出炉，用力震几下，倒扣，完全冷却后脱摸，切块享用

小窍门

小贴士：
1.此方可做2个法焙客4寸加高圆模戚风
2.根据红枣泥干湿程度酌情调整水量
3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

来自美食天下星愿1236 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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