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【广东】白切鸡的做法

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白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴,属于粤菜系鸡肴中最普通的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点。

食材明细

主料
辅料

白切鸡的做法步骤

  • 【广东】白切鸡的做法步骤:1
    1
    准备好食材。
  • 【广东】白切鸡的做法步骤:2
    2
    把鸡清洗干净。锅中入水煮开,拎起鸡头,汤三秒拎起来。将鸡翅和鸡腿抻开,再次放入热水中浸烫。把复烫三次。然后盖上盖子,浸泡20到30分钟(不喜欢太生可以用小火煮15分钟)。
  • 【广东】白切鸡的做法步骤:3
    3
    捞出后,放到冰水中浸泡,使鸡紧实。
  • 【广东】白切鸡的做法步骤:4
    4
    捞出切成块。
  • 【广东】白切鸡的做法步骤:5
    5
    花生、姜、葱打蓉。
  • 【广东】白切鸡的做法步骤:6
    6
    把油烧热,把油浇到加了葱、姜、盐的容器中。

小窍门

1、鸡浸冰水后要浸透才能捞出。小火煮鸡不要时间长。
2、喜欢吃别的口味可以调制别的。
3、用仔鸡也可以。
来自 美食天下 舒舒的厨房 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   粤菜  

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