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【广东】白切鸡

舒舒的厨房

【广东】白切鸡的做法

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“白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。”

食材明细

主料

三黄鸡 750克
盐 5克
葱适量

辅料

姜 50克
花生油 50ml
熟花生 适量

原味口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

白切鸡的做法步骤

1
准备好食材。
2
把鸡清洗干净。锅中入水煮开，拎起鸡头，汤三秒拎起来。将鸡翅和鸡腿抻开，再次放入热水中浸烫。把复烫三次。然后盖上盖子，浸泡20到30分钟（不喜欢太生可以用小火煮15分钟）。
3
捞出后，放到冰水中浸泡，使鸡紧实。
4
捞出切成块。
5
花生、姜、葱打蓉。
6
把油烧热，把油浇到加了葱、姜、盐的容器中。

小窍门

1、鸡浸冰水后要浸透才能捞出。小火煮鸡不要时间长。
2、喜欢吃别的口味可以调制别的。
3、用仔鸡也可以。

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使用的厨具：煮锅

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