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面包机熬糖版牛轧糖

面包机熬糖版牛轧糖的做法

1张图片

“用面包机做牛轧糖不沾桶，不浪费，保温效果好，更方便
用法焙客牛轧糖套装给牛轧糖整形，很好用。”

食材明细

主料

麦芽糖 230g
白糖 100g
水 40g
盐 2g

辅料

蛋白 1个
白糖 10g
无盐黄油 50g
无糖奶粉 125g
脱皮花生仁 250g
蔓越莓 50g

甜味口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

面包机熬糖版牛轧糖的做法步骤

1
将麦芽糖，100克细砂糖，水和盐放入面包机，开启果酱功能，煮至糖浆达到140度
2
在蛋清中加入10克白糖打发至干性发泡
3
面包机开启翻炒功能，将打发好的蛋清加入糖浆中，翻拌均匀
4
加入融化的黄油，搅拌均匀
5
加入奶粉搅拌均匀
6
加入花生仁搅拌均匀
7
倒入法焙客整形盘
8
表面盖油纸，用擀面杖擀平
9
放室温或冰箱冷却
10
将牛轧糖脱摸，借助切割棒，切成条
11
切块
12
包糖纸，牛轧糖大功告成！

小窍门

小贴士：
1.熬糖时要盖上面包机，可以保证面包机温度稳步升高
2.熬糖温度一定要达到140度，做出的牛轧糖才不至于过软，不成型

来自美食天下星愿1236 的作品

使用的厨具：面包机

所属分类：小吃零食

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