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【北京】黄焖鸡

【北京】黄焖鸡的做法

4张图片

“春节临近，大菜必须准备起来了。鸡鸭鱼肉要齐全，明年是鸡年，先来做鸡肉。今天做了一道黄焖鸡腿。备受家人喜爱，着重对这道菜做了点评并提出了口头表扬。肉质鲜嫩，汤汁对味儿，下饭必备，节日首选！”

食材明细

主料

大鸡腿 2个
胡萝卜 1根
葱适量
生抽 4勺
蚝油 2勺
姜适量

辅料

柿子椒 1个
香菇 4朵
盐 1克
老抽 2勺
冰糖少许

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

黄焖鸡的做法步骤

1
大鸡腿洗净，泡20分钟左右，切成4厘米左右大小的块。
2
准备配菜。柿子椒和胡萝卜洗净切片，姜切片，葱切段。香菇去蒂切片。
3
调汁。碗中加入生抽4小勺，老抽2小勺，蚝油2小勺，盐1克，再加些清水。（勺的量我用的就是图片中的勺子）
4
锅中烧开水，放入鸡块焯水后控干备用。
5
锅中放油，小火，放入冰糖（冰糖最好选用碎冰糖，易化）炒糖色。直至冰糖融化呈深褐色，一定不要火太大。
6
加入葱姜片爆香。
7
加入鸡块翻炒。
8
加入香菇翻炒。
9
加入调好的料汁，翻炒均匀。
10
再加入没过鸡肉的清水，大火烧开后，中小火慢炖。
11
汤汁还剩不到一半时，加入胡萝卜和柿子椒，翻炒。出锅。

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使用的厨具：炒锅

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