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【漳州】猪肝瘦肉马蹄面线汤

【漳州】猪肝瘦肉马蹄面线汤的做法

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“猪肝瘦肉面线，漳州特色小吃，也叫(生烫)！特别清甜！鲜美！这是我最爱的早餐，它有我儿时满满回忆，每年生日妈妈必煮早餐，我们家三姐弟，一年最少可以吃三次！妈妈会放猪肝小肠瘦肉，就是清烫，放点姜，在下点面线！”

食材明细

主料

面线 3卷
猪肝适量
瘦肉适量
马蹄 6个

辅料

姜半块
小葱 2根
芹菜 2根

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

猪肝瘦肉马蹄面线汤的做法步骤

1
锅热加入适量油，放入葱头爆香。
2
葱头油捞入提前切好的葱末和芹菜末的大碗头里面。
3
油锅里面加入水。
4
水煮开，放入提前用盐巴生粉抓过的瘦肉。
5
瘦肉烫熟，不要烫过头，连同一些汤水舀入之前的葱油中。
6
猪肝用盐巴生姜生粉抓过，也用同样方法烫过捞入葱油中。
7
然后锅里的汤水加入马蹄生姜丝，煮开。
8
最后放入面线，面线容易熟，一煮开就可以，记得不要多放，面线煮好之后很容易糊。
9
面线汤舀入大碗里面，在加入之前烫好的猪肝瘦肉即可！
10
汤鲜美清甜！面线入口即化！特别适合小孩和老人吃！

小窍门

1.瘦肉猪肝提前腌制好。烫熟即可，提前捞到葱油里面，肉质才鲜美且嫩！
2.面线不敢贪多，不能多放，煮好之后没有马上吃，汤汁都会面线吸收！

来自美食天下 Ai美味之旅的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：汤类家常菜

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