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【江苏】建湖藕粉圆的做法

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藕粉圆,应该是我的家乡最具有地域特色的一道小吃,或者说最有特色的一道甜品。从很小的时候就很喜欢,做法精致,成品口感Q滑而甜糯。

据说这是一道清朝御膳,清朝一位御厨告老还乡后,便将制作藕粉圆子的方法带回我家乡的湖垛一带,随之这宫廷点心便在湖垛传开,直至今日。

若尝试过它的味道与口感,它的细腻与精致一定会让你感受到,这作为一道御膳,当之无愧!

有一种说法是将“肉圆”、“鱼圆”、“藕粉圆”一起用于同一宴席中,取意“连中三元”。

藕粉圆另外也有一种很美的寓意:“佳偶自天成,良缘由夙缔”……

家乡味总是承载着每个人对自己追根溯源的一些东西,有时可以直击人的灵魂深处的某一个点。可以温暖与抚慰那颗偶尔慌乱不知所措的心!让其在美食的爱与温暖中妥帖与安然!

我觉得对承载记忆的美食,好吃已不是最好的褒奖。最好的褒奖应该是:对,就是这个味道!

食材明细

主料
辅料

建湖藕粉圆的做法步骤

  • 【江苏】建湖藕粉圆的做法步骤:1
    1
    将芝麻、核桃、瓜子仁烤香,磨粉,过筛。
  • 【江苏】建湖藕粉圆的做法步骤:2
    2
    将金桔饼切碎放入过筛的芝麻核桃粉中。
  • 【江苏】建湖藕粉圆的做法步骤:3
    3
    加猪油和成馅。
  • 【江苏】建湖藕粉圆的做法步骤:4
    4
    手上抹薄面,将做好的馅搓成长条,揪成小剂子,搓圆。
  • 【江苏】建湖藕粉圆的做法步骤:5
    5
    将搓好的小剂子放入竹匾中,将藕粉倒入竹匾,摇动竹匾,让每一颗馅心都均匀沾上藕粉。
  • 【江苏】建湖藕粉圆的做法步骤:6
    6
    锅中烧开水,水开后将沾好藕粉的圆子用漏勺盛着,放入开水锅中烫一下,拿起。
  • 【江苏】建湖藕粉圆的做法步骤:7
    7
    继续放入竹匾中,再倒入藕粉,均匀裹上藕粉,再放入漏勺入开水锅烫一下,如此反复五次即可。
  • 【江苏】建湖藕粉圆的做法步骤:8
    8
    最后起一开水锅,将做好的圆子放入开水锅中煮,煮开后激一次凉水,再次煮开,至藕粉圆浮起,即可。
  • 【江苏】建湖藕粉圆的做法步骤:9
    9
    将碗中放入少许糖桂花。
  • 【江苏】建湖藕粉圆的做法步骤:10
    10
    盛入少许汤将糖桂花化开,并将藕粉圆盛入碗中。
来自 美食天下 安然ar 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   淮扬菜   江浙小吃  

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