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【天津】凉拌芽菜

【天津】凉拌芽菜的做法

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“芽菜我们这里也称掐菜，俗称黄豆芽。这道凉拌芽菜是黄豆芽搭配彩椒，用简单的调味品调味而成。菜品的口味很清爽，是一道非常适合春节食用的凉拌菜。清香的芽菜与微甜的彩椒都是很利好的食材，利好的食材让这道普通的凉拌芽菜具有去脂排毒，养颜美容，滋阴润燥，补钙补铁等功效。”

食材明细

主料

豆芽菜 300g
橄榄油 适量
鸡精适量

辅料

彩椒 60g
盐适量

清淡口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌芽菜的做法步骤

1
豆芽菜去根部洗干净，用冷水浸泡5、6分钟。
2
彩椒洗干净。
3
煮锅加水，加少许盐。
4
豆芽菜入锅焯水后捞出沥干水。
5
彩椒切成条与豆芽菜放在同一容器中。
6
加盐搅拌。
7
加鸡精搅拌。
8
加橄榄油搅拌。
9
搅拌均匀即可享用。

小窍门

1、我买的是黄豆芽，其他芽菜都可以凉拌。
2、淡盐水焯豆芽菜可以让豆芽菜入些底味儿。
3、调味品依据个人口味添加。不宜用醋，醋的酸会影响彩椒微甜的口感。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：煮锅

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