“宫廷炒年糕是将白米糕和牛肉，各种颜色的干菜以及新鲜蔬菜放在一起，用酱油调味炒制的菜肴。宫廷炒年糕曾是宫廷喜爱的美食，而将牛肉和米糕以及蔬菜一起搭配，在营养上也是完美的料理结合。最近的炒年糕都因放入辣椒酱而口感辛辣，但到18世纪以前主要食用只用酱油调味，不辣的炒年糕。正式来说，用辣椒酱做的辣味炒年糕是1950年以后出现的。”

主料

• 白米糕 300g
• 牛肉 100g

辅料

• 香菇 15g(3朵)
• 南瓜干 20g
• 葱末 9g
• 蒜泥 5.6g(1/2小匙)
• 洋葱 50g(1/3个)
• 青辣椒 15g(1个)
• 红辣椒 20g(1个)
• 绿豆芽 60g
• 鸡蛋 60g(1个)

配料

• 芝麻油 21g
• 酱油 9g(1/2大匙)
• 糖 6g(1/2大匙)
• 胡椒粉 0.3g(1/8小匙)
• 水 450g
• 盐 4g(1小匙)
• 食用油 13g(1大匙)
• 酱 18g(1大匙)
• 蜂蜜 6g(1小匙)