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【广州】水晶蒸饺

【广州】水晶蒸饺的做法

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“水晶饺是广东特色饺子，馅料多数鲜甜为主，各大茶楼都能见到的身影。水晶饺，皮白入雪，薄入纸，半透明，内陷隐约可见，吃起来爽滑鲜甜，美味诱人。”

食材明细

主料

澄粉 150克
玉米淀粉 50克

辅料

猪瘦肉 200克
玉米 100克
胡萝卜 100克
香菇 100克
大葱 50克
生姜 5克
生抽 3ml
盐 4克
花生油 5ml
生粉 3克

清淡口味
蒸工艺
半小时耗时
高级难度

水晶蒸饺的做法步骤

1
准备食材：澄粉、玉米淀粉、猪瘦肉、玉米、胡萝卜、香菇、大葱等。
2
猪肉剁碎、玉米取粒、胡萝卜剁碎、香菇剁碎、大蒜剁碎；放生姜、生抽、盐、花生油、生粉拌均；
3
澄粉、玉米淀粉拌均，加入适量沸水拌均至透明状；
4
揉成长条，分成小团；
5
把小团擀薄成饺子皮；
6
适量的饺子馅放入饺子皮中；
7
包自己喜欢的饺子形状，放入蒸笼中；
8
清水煮沸，放入蒸笼，盖上盖子，蒸12分钟；
9
蒸好的饺子晶莹剔透。香甜可口。

小窍门

1.水晶饺子皮一定要用沸水拌均至透明状；
2.饺子皮可以加入适量的油，做的饺子更好吃；
3.包的饺子不要太满，蒸的时候容易膨胀，防止破皮。

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使用的厨具：蒸锅

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