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酱肉包子的做法

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春节前,我和老公去一个经常光顾的店里吃饭,点了一份肉丁馒头,就是有馅儿的包子表皮过油炸一下。但是却发现馅儿里的肉丁量明显缩水,肉馅的味道也大不如从前了。失望之余的想法就是,试试自己做来找回想要的那个味道。今天做了酱肉包子,一口下去,整粒整粒的肉丁,嚼起来异常带劲,香就一个字!刚出锅我就忍不住吃了三个。

食材明细

主料
辅料

酱肉包子的做法步骤

  • 酱肉包子的做法步骤:1
    1
    酵母加温水化开,加入面粉中,将面粉和成面团。醒发2小时左右。如果水不够,再用清温水。
  • 酱肉包子的做法步骤:2
    2
    猪腿肉洗净切成大块放入锅中煮20分钟左右捞出。
  • 酱肉包子的做法步骤:3
    3
    切成1厘米左右的小块。
  • 酱肉包子的做法步骤:4
    4
    锅中放油,油热后放入肉丁,炒至变色后加1勺料酒翻炒。
  • 酱肉包子的做法步骤:5
    5
    香葱切成小段,和姜末一起放入锅中翻炒
  • 酱肉包子的做法步骤:6
    6
    加入甜面酱和老抽翻炒均匀。
  • 酱肉包子的做法步骤:7
    7
    加入一碗热水,没过肉丁,小火炖40分钟左右,至肉丁变软烂,收汁。
  • 酱肉包子的做法步骤:8
    8
    将醒发好的面团分成小剂子,并将每个小剂子按扁,擀圆成皮。
  • 酱肉包子的做法步骤:9
    9
    将包子皮放上肉丁馅。
  • 酱肉包子的做法步骤:10
    10
    包成包子。
  • 酱肉包子的做法步骤:11
    11
    蒸锅中放水,将包好的包子放入锅中,盖上盖子,二次发酵15分钟,开火,先大火,上气后转中小火蒸15分钟,关火,不要急于掀开盖子,等3分钟,打开锅盖。
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使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   包子  

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