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泰式酸辣无骨凤爪的做法

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“要做出更特别的凤爪, 肯定要另辟蹊径,换个别的口味。想想天气也开始转热了,就来个凉拌凤爪吧;至于口味嘛,适合用带有东南亚风情的泰式酸辣口, 酸酸的、甜甜的、辣辣的,多种口味中和,即够味道,又不那么刺激。既然决定了,就马上开始行动吧。由于缺少必要的泰式香料,条件的有限,做法也不太正宗,但是做出来成品——“泰式酸辣凤爪”,鸡爪肉很脆,酸辣的味道很爽口,味道真得不错,好吃才是硬道理嘛。”

食材明细

主料
  • 无骨凤爪 10个
辅料

泰式酸辣无骨凤爪的做法步骤

  • 泰式酸辣无骨凤爪的做法步骤:1
    1
    凤爪加葱姜蒸10分钟 冲凉泡200克白醋水 泡半小时以上 冲出白醋备用
  • 泰式酸辣无骨凤爪的做法步骤:2
    2
    把1个干葱 半红椒 4根小椒 4粒糖蒜 20克大蒜 30克香菜 加25克糖 15克鱼露 2克鸡粉 20克沙司 45克柠檬汁 用榨汁机打碎
  • 泰式酸辣无骨凤爪的做法步骤:3
    3
    配料处理:青红椒、洋葱切丝,柠檬叶切丝
  • 泰式酸辣无骨凤爪的做法步骤:4
    4
    洋葱切条 小西红柿1开2 小葱切段 拌入凤爪中 加入榨的沙拉汁 30克拉差酱 拌匀即可。

小窍门

1、 凤爪须煎去甲尖,放入冷水中煮,同时放入调味料钢球(将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净)和适量的盐,大火煮开,撇去浮沫,转为小火煮上三十分钟;
2、煮好的凤爪捞出后放入凉水中, 加入冰块, 注意要是凉开水, 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全;
3、将冰镇后的凤爪后放入容器中, 再加入洋葱丝和红辣椒圈, 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。
来自 美食天下 hicook 的作品
所属分类: 凉菜   泰国菜   东南亚  

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