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绿豆酥

天国的女儿

绿豆酥的做法

2张图片

“春天到了，夏天也不远了。用自制的绿豆馅配上少油配方的酥皮，既满足了口感，相对也健康许多。多吃几个也不必担心长肉肉。此配方可做约50g的绿豆酥22个。”

食材明细

饼皮

白糖 40g
猪油 60g
水 85g
面粉 200g

油酥

面粉 130g
猪油 65g

馅料

绿豆馅 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

绿豆酥的做法步骤

1
饼皮材料混合揉成光滑面团备用。
2
油酥材料慢慢揉搓成团。
3
饼皮面团、油酥面团分别分成22个等份。
4
取一个饼皮面团包入一个油酥面团，捏紧收口滚圆。
5
依次做好所有面团。
6
取其中一个面团压扁擀成椭圆形，自上而下卷起。
7
做好所有面团盖保鲜膜饧10分钟左右。
8
取其中一个再次顺长压扁擀成长方形，完成二次卷擀，自上而下卷起。
9
做好所有面团盖保鲜膜松弛10分钟左右。
10
绿豆馅分成25g左右大小。
11
取一个面团两头压紧，擀成圆形饼皮。
12
包入一个馅料，捏紧收口滚圆。
13
稍压扁成为一个饼坯。
14
做好所有饼坯，入预热好的烤箱190度20分钟。
15
出炉移网架上晾凉。
16
成品。
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成品。
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成品

小窍门

操作全程需加盖保鲜膜，否则饼皮变干不易包制。

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使用的厨具：电烤箱

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