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葱油饼

简单是快乐的

葱油饼的做法

1张图片

“春天了，新鲜的小香葱上市了，又想吃葱油饼了。外焦里嫩，香酥可口。”

食材明细

面皮用料

面粉 300g
热水 160g
冷水 40g

油酥用料

配料

五香粉 适量
盐适量

葱香口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

葱油饼的做法步骤

1
烫面:面粉300克先分次加入热水160克，用筷子搅成雪片状。
2
再加入冷水40克和成面团揉光滑，可以把两只手抹点花生油，操作起来简单点，不沾手。
3
封上保鲜膜或者盖上盖子，醒二十分钟。
4
准备油酥:面粉40克放入碗中，花生油40克烧热加入面粉中，搅拌均匀。
5
待油酥凉后加入葱花、盐、五香粉适量，拌匀备用。
6
醒好的面团分成八个剂子。
7
手和案板上抹上油，把剂子用擀面杖擀成直径20㎝左右的饼皮，抹上葱花油酥。
8
从一头卷成长条，两边捏紧。
9
顺着一边盘起来，压扁。
10
用擀面杖轻轻的擀成饼。
11
电平底锅，中火、加上油，油热后放入做好的葱油饼，盖盖子一面烙三分钟，烙完两面。
12
葱油饼烙完两面后面就不需要盖盖子了，这时候就有七八成熟了，用锅铲托着葱油饼在锅中两面反复摔打，为了让它起酥、分层。这个过程大约三、四分钟，葱油饼两面金黄起酥掉渣，就可以出锅了。
13
做好的葱油饼香气扑鼻。
14
外酥里软，满口葱香。
15
薄薄的一层一层。
16
好吃呦！

小窍门

葱油饼要起酥分层一定要在锅中反复摔打，不要偷懒。

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使用的厨具：平底锅

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