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葱油饼的做法

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春天了,新鲜的小香葱上市了,又想吃葱油饼了。外焦里嫩,香酥可口。

食材明细

面皮用料
油酥用料
配料

葱油饼的做法步骤

  • 葱油饼的做法步骤:1
    1
    烫面:面粉300克先分次加入热水160克,用筷子搅成雪片状。
  • 葱油饼的做法步骤:2
    2
    再加入冷水40克和成面团揉光滑,可以把两只手抹点花生油,操作起来简单点,不沾手。
  • 葱油饼的做法步骤:3
    3
    封上保鲜膜或者盖上盖子,醒二十分钟。
  • 葱油饼的做法步骤:4
    4
    准备油酥:面粉40克放入碗中,花生油40克烧热加入面粉中,搅拌均匀。
  • 葱油饼的做法步骤:5
    5
    待油酥凉后加入葱花、盐、五香粉适量,拌匀备用。
  • 葱油饼的做法步骤:6
    6
    醒好的面团分成八个剂子。
  • 葱油饼的做法步骤:7
    7
    手和案板上抹上油,把剂子用擀面杖擀成直径20㎝左右的饼皮,抹上葱花油酥。
  • 葱油饼的做法步骤:8
    8
    从一头卷成长条,两边捏紧。
  • 葱油饼的做法步骤:9
    9
    顺着一边盘起来,压扁。
  • 葱油饼的做法步骤:10
    10
    用擀面杖轻轻的擀成饼。
  • 葱油饼的做法步骤:11
    11
    电平底锅,中火、加上油,油热后放入做好的葱油饼,盖盖子一面烙三分钟,烙完两面。
  • 葱油饼的做法步骤:12
    12
    葱油饼烙完两面后面就不需要盖盖子了,这时候就有七八成熟了,用锅铲托着葱油饼在锅中两面反复摔打,为了让它起酥、分层。这个过程大约三、四分钟,葱油饼两面金黄起酥掉渣,就可以出锅了。
  • 葱油饼的做法步骤:13
    13
    做好的葱油饼香气扑鼻。
  • 葱油饼的做法步骤:14
    14
    外酥里软,满口葱香。
  • 葱油饼的做法步骤:15
    15
    薄薄的一层一层。
  • 葱油饼的做法步骤:16
    16
    好吃呦!

小窍门

葱油饼要起酥分层一定要在锅中反复摔打,不要偷懒。
来自 美食天下 简单是快乐的 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 主食   面食   家常菜     

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