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清热祛湿沙葛猪骨汤的做法

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伴随着雨季,回南天杀到。湿气会很重,很容易体倦力乏和胃口不佳,这个时候最好喝一些祛湿汤会比较好。说到祛湿,赤小豆、眉豆和扁豆都是能手,再配以当令且能清热生津的沙葛,是可常喝的汤品。

食材明细

主料
辅料

沙葛猪骨汤的做法步骤

  • 清热祛湿沙葛猪骨汤的做法步骤:1
    1
    准备好材料。
  • 清热祛湿沙葛猪骨汤的做法步骤:2
    2
    赤小豆、眉豆、扁豆洗净,浸泡1小时。(赤小豆不是平常所说的红豆。红豆比较圆,赤小豆是细长的,稍扁。赤小豆除湿的功效较强供药用调理,而红豆主要供食用。)
  • 清热祛湿沙葛猪骨汤的做法步骤:3
    3
    猪扇骨洗净后斩大件,放到锅里加水大火煮开。
  • 清热祛湿沙葛猪骨汤的做法步骤:4
    4
    煮开1分钟后,猪骨头的血水出来了。然后把猪骨捞出来冲洗,去掉浮沫后待用。(这些可以去除腥味和血水,以免汤汁混浊。
  • 清热祛湿沙葛猪骨汤的做法步骤:5
    5
    沙葛有许多别名,例如叫凉薯,叫豆薯,它有清热祛火、养阴生津之功。
  • 清热祛湿沙葛猪骨汤的做法步骤:6
    6
    将沙葛洗净,去皮,去筋,切成块。
  • 清热祛湿沙葛猪骨汤的做法步骤:7
    7
    将姜片、猪骨以及赤小豆、眉豆、扁豆、沙葛放入汤煲内。
  • 清热祛湿沙葛猪骨汤的做法步骤:8
    8
    放入适量清水(水量:大约按一人2碗水推算。)盖上盖子。大火沸腾后转小火煲1.5小时。
  • 清热祛湿沙葛猪骨汤的做法步骤:9
    9
    关火前加入适量的食盐调味即可。

小窍门

广东这边的煲汤喜欢喝原味,是不加调味的,只在起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出,并加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。
来自 美食天下 味谷的养生厨房 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹   夏季食谱  

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