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陕西最家常的油泼辣子的做法

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在陕西,油泼辣子一道菜,这是陕西八大怪之一。
作为一个土生土长的陕西人,我也是每顿饭都离不开油泼辣子的。
近几年网络上有很多种的油泼辣子的做法,也有好多朋友留言问我做法,看着好多放各种香料的复杂做法,我真的按捺不住了,照这些个做法,再像我这样每天离不开的吃法,那我吃不了几天嘴巴就要上火烂掉了。

食材明细

主料
  • 粗辣椒面 50g
  • 细辣椒面 20g
辅料

陕西油泼辣子的做法步骤

  • 陕西最家常的油泼辣子的做法步骤:1
    1
    两种辣椒面混合放一容器里。
  • 陕西最家常的油泼辣子的做法步骤:2
    2
    撒上适量白芝麻,搅拌均匀。
  • 陕西最家常的油泼辣子的做法步骤:3
    3
    炒锅烧油,锅里倒上油中小火慢慢烧热,待到油温高时,稍微晾三十秒左右,然后用小火保持油温。
  • 陕西最家常的油泼辣子的做法步骤:4
    4
    用勺子舀少量油浇入辣椒面中,浇入后就赶紧搅拌一下,每次少量浇入,分三四次即可。
  • 陕西最家常的油泼辣子的做法步骤:5
    5
    刚浇完油的辣椒面,还在冒着泡泡,搅拌匀。

小窍门

1、食用油最好选菜籽油,这样最香,我今天用的是花生油,也不错。
2、辣椒面我喜欢将细的和粗的搅在一起。
3、浇油时要用中小火慢慢烧,最后保持油温也很重要,分次浇入热油味道更香还不易烧焦。
来自 美食天下 lin悠然 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   小清新   高颜值   自制酱料   陕西小吃  

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