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蛋糕三明治

蛋糕三明治的做法

3张图片

“因为母亲的房间要做个隔离墙，所以这个周末她便来我家住两天，周五晚上打电话给我时，我说好呀那明天早饭我做三明治给你吃哦，母亲问三明治是蛋糕吗？我说当然，你想吃蛋糕就可以是蛋糕的呢。
想着母亲既然认为是三明治是蛋糕，我就做款蛋糕三明治，这是我婚后母亲第一次来我家住，所以也是我婚后第一次为她做早餐。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
牛奶 20克
植物油 15克
细砂糖 20克
低粉 25克

辅料

果酱适量
柠檬汁 适量

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

蛋糕三明治的做法步骤

1
取容器分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
2
另取容器，加入牛奶、植物油及5克糖。
3
用手抽快速搅打均匀。
4
筛入25g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
5
分次加入蛋黄。
6
充分拌匀后加第二次，翻拌手法拌至蛋黄糊细腻。
7
蛋白加入适量柠檬汁分2次打入细砂糖15克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
8
先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，切拌加翻拌，混合均匀。
9
再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。
10
将混合好的面糊倒回适合的模具内，轻震出大气泡。
11
放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管145度，烘烤10分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
12
出炉后震一下模倒扣3分钟脱模晾凉备用。（不同模具脱模时间和方法会有差异）
13
取一片蛋糕，抹上蓝莓果酱。
14
再盖上一片蛋糕，便完成了这款蛋糕三明治。

小窍门

1、我用的硅胶模具，比较容易脱模，所以倒扣3分钟左右就可以轻松脱掉了。
2、每个烤箱都有自己的脾气，请根据自家烤箱的实际情况来调节温度和时间。

来自美食天下 s姐_絮的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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