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腊味煲仔饭

腊味煲仔饭的做法

1张图片

食材明细

主料

大米 600克
腊肉 100克
腊鸭腿 1只
腊肠 4条

辅料

蚝油 20ml
酱油 30ml
香油 10ml

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

腊味煲仔饭的做法步骤

1
大米600克五大人一小孩份量
2
洗净，以没过大米水量，将大米浸泡30分钟
3
腊肉腊肠腊鸭腿
4
冬菇胡罗卜
5
腊肉腊鸭腿抄水去除表面杂质和腊鸭腿异味
6
大米控干水分上锅炒至略干
7
将炒好大米倒入锅里，加入浸泡冬菇的水，水量以没过大米为宜。小火开始焖煮，我用的是铸铁锅，全程用小火。
8
当米饭焖煮至基本看不到水分，加入全部腊味和其他材料（调味汁除外），盖上锅盖继续焖煮，这过程中要经常调整锅的位置以达到受热均匀。
9
米饭约焖煮20分钟，出锅前浇上调味汁就OK啦。

来自美食天下 CSD817 的作品

使用的厨具：砂锅

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