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奶油蛋糕卷

寒飘

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“奶油蛋糕卷是以前读书时最经典的早餐。
第一次尝试自己做，除了没有专业的刀切出美美的蛋糕卷，其他还算成功，味道很绵软，自己做的东西，吃着有一种天生的成就感，O(∩_∩)O哈哈~”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
面粉 60克
牛奶 50克
糖粉 65克
植物油 50克
柠檬汁 8克
淡奶油 200克

辅料

玉米粉 15克

原味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奶油蛋糕卷的做法步骤

1
准备好材料：鸡蛋，牛奶，面粉，植物油，玉米粉，柠檬，糖粉
2
植物油和牛奶混合在一起，搅拌均匀
3
加入三分之一的面粉（即20克），用之字形的手法搅拌
4
待搅拌均匀后，再加入三分之一的面粉，搅拌均匀，最后剩下的三分之的面粉也加进去（其实简单讲，就是面粉分三次搅拌）
5
把蛋黄和蛋白分离好，蛋黄加入到面粉糊里
6
把蛋黄糊搅拌均匀
7
用打蛋器打发蛋清
8
称好糖粉（这里先用50克，剩余的15克用来最后打发淡奶油用）
9
糖粉分三次加入蛋清里打发，中速打发
10
加入15克玉米粉和8克柠檬汁，继续打发
11
蛋白霜打发到硬性发泡（即用打蛋器头提拉时有小尖勾出现）
12
舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，
13
搅拌均匀
14
剩余的蛋白霜全部倒进蛋黄糊里，
15
搅拌均匀
16
倒入模具（为了方便脱模，我在模具底下垫了一张锡箔纸，然后在锡箔纸上刷了一层油），震几下，震出大气泡
17
送入烤箱，165度，35分钟左右
18
因为是第一次做，中途有打开烤箱看看情况
19
颜色很好看
20
烤出这个颜色，然后用牙签插入蛋糕里，牙签很干净，说明蛋糕烤熟了
21
取出蛋糕，趁热脱模
22
把蛋糕翻转一面（底部涂抹奶油）
23
淡奶油+15克糖粉
24
打发淡奶油
25
把打发好的淡奶油涂抹上去
26
用保鲜膜把蛋糕卷起来
27
最后再加一层锡箔纸卷起来，放入冰箱冷藏一个小时定型
28
定型好的蛋糕卷用刀切成小块
29
好吃又美味的蛋糕卷就完成了
30
除了切功有待提高外，其他我很满意。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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