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草莓酱蛋糕卷

海天一色_uETbsh

草莓酱蛋糕卷的做法

4张图片

“春天是草莓大量上市的季节，自制的草莓酱卷到蛋糕卷里面，酸酸甜甜的又营养又好吃。”

食材明细

主料

低粉 100克
鸡蛋 4个
草莓酱 80克

辅料

白糖 40克
橄榄油 20克
清水 50克
柠檬汁 5滴

甜味口味
烤工艺
十分钟耗时
普通难度

草莓酱蛋糕卷的做法步骤

1
蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中
2
蛋黄里分别加入10克糖、油、水拌匀（因为家里临时没有牛奶了，所以用水代替）
3
拌好后的蛋黄液里筛入低粉，用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋
4
拌好的细腻的蛋黄糊
5
蛋白中挤入柠檬汁
6
蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖
7
打至细泡时再加三分之一的糖
8
打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖
9
打至打电器提起有小短尖就好了
10
取三分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法
11
拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀
12
把蛋糊倒入预先铺好油纸的烤盘里，抹平并端起轻震几下震出气泡
13
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度15分钟，表面微黄就好
14
烤网上铺上一张油纸
15
取出烤好的蛋糕立即倒扣在烤网的油纸上
16
晾至温热时脱模，并撕去油纸
17
将自制的草莓酱均匀的涂抹上大概四分之三的面积
18
用油纸卷起，卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时定型
19
定型好的蛋糕卷取出切块

小窍门

烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，水可以换成等量的牛奶。

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使用的厨具：电烤箱

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