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草莓酱蛋糕卷

满宝妈妈

1张图片

“第一次做蛋糕卷，很成功，一点也没有开裂，请大家放心参考。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
植物油 40克
糖 60克
草莓酱 适量

辅料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

草莓酱蛋糕卷的做法步骤

1
准备两个无油无水的盆，将蛋清蛋黄分离。
2
蛋黄中加入牛奶和植物油搅拌均匀。
3
蛋黄中加入牛奶和植物油搅拌均匀。
4
筛入低粉。
5
筛入低粉。
6
搅拌均匀。
7
搅拌均匀。
8
蛋清中加入几滴柠檬汁，开始打发。
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蛋清中加入几滴柠檬汁，开始打发。
10
打发的过程中分三次加糖，最终打至能拉出小尖角状态。
11
打发的过程中分三次加糖，最终打至能拉出小尖角状态。
12
舀三分之一的蛋白加入蛋黄糊，上下翻拌均匀。
13
舀三分之一的蛋白加入蛋黄糊，上下翻拌均匀。
14
将步骤七的糊整体倒入蛋白霜的盆中。
15
将步骤七的糊整体倒入蛋白霜的盆中。
16
上下翻拌均匀，不能划圈搅拌，以免消泡。
17
上下翻拌均匀，不能划圈搅拌，以免消泡。
18
烤盘铺一层油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
19
烤盘铺一层油纸，将蛋糕糊倒入烤盘，抹平。
20
送进预热好的烤箱中，上下火175度20分钟。
21
送进预热好的烤箱中，上下火175度20分钟。
22
出炉倒扣晾凉一些脱模。
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出炉倒扣晾凉一些脱模。
24
将蛋糕翻一面，放在油纸上，抹一层草莓酱。
25
将蛋糕翻一面，放在油纸上，抹一层草莓酱。
26
借助油纸将蛋糕片卷起来。
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借助油纸将蛋糕片卷起来。
28
放进冰箱冷藏20分钟定型，拿出打开油纸。
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放进冰箱冷藏20分钟定型，拿出打开油纸。
30
切段。
31
切段。
32
装盘食用吧。
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装盘食用吧。
34
再来美一下。
35
再来美一下。

小窍门

1.翻拌手法要正确，一定是上下翻拌，不能划圈以免消泡。2.烘烤时间和温度根据自家烤箱的脾气来调整，灵活掌握。3.卷的时候是哪面朝上哪面朝下这个问题，我是烤的时候的上面在里，烤的时候的下面在外，这样相对平整一些。

来自美食天下满宝妈妈的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙儿童早餐下午茶

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