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春游方便携带的草莓酱蛋糕卷

黄豆豆的一家

春游方便携带的草莓酱蛋糕卷的做法

1张图片

“这个是为小朋友春游准备的第二款零食，草莓蛋糕卷。蛋糕卷配上奶油和肉松是最好吃的，当时计划做的时候家里都没相关材料，正好有头两天自己熬制的草莓酱，趁机也试试这款草莓酱做出来的味道如何，趁机派上用场。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
细砂糖 60克
玉米油 50克
水 50克

辅料

泡打粉 1/2小勺
盐 1/4小勺
白醋几滴
草莓酱 适量

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
高级难度

草莓酱蛋糕卷的做法步骤

1
玉米油和水装入干净碗中，搅拌至完全混合状态
2
按戚风蛋糕的制作方法，先将蛋黄和蛋白分开。装蛋白的碗需要无油无水。往步骤1中加入蛋黄，搅拌均匀
3
将低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛后加入步骤2中，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。
4
准备好打蛋器,往蛋白中加几滴白醋，开始打发蛋白。将蛋白打发到泡泡状态时，加入细砂糖。
5
继续搅打，最终将蛋白打发到干性发泡的状态
6
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌)。
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盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌)。
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继续翻拌均匀就是制作戚风蛋糕的面糊
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把面糊倒入铺了锡纸的烤盘，用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
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把面糊倒入铺了锡纸的烤盘，用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
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在桌上准备好一张新的油纸，把烤好的蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸等蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。在蛋糕表面抹上一层草莓酱。
12
草莓酱抹好后，开始卷蛋糕卷，卷好后，用油纸包好放冰箱中冷藏一晚，再拿出来切开吃

来自美食天下黄豆豆的一家的作品

使用的厨具：电烤箱

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