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虎皮蛋糕卷的做法

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内馅:草莓酱 适量或者自己搭配喜欢的果酱或打发好的鲜奶油

食材明细

主料
辅料

虎皮蛋糕卷的做法步骤

  • 1
    制作虎皮:将蛋黄加入细砂糖用中速打发约12~15分钟
  • 2
    打完后加入玉米粉轻轻拌匀
  • 3
    放入铺好白报纸的烤盘中抹平敲一敲即可入烤箱烘烤
  • 4
    出炉后放凉即可
  • 5
    在钢盆中加入沙拉油→橘子水拌匀在加入过筛好的低筋面粉+泡打粉→玉米粉拌匀在加入蛋黄拌匀即可
  • 6
    将蛋白加入塔塔粉、盐用快速打到微发加入细砂糖后,改中速打到8~9分发呈勾状
  • 7
    将1/3蛋白加入面糊中拌匀,在将面糊全部拌入蛋白拌匀即可
  • 8
    倒入铺好白报纸的烤盘中用刮刀将表面抹平后,敲一敲即可送入烤箱,烤10分钟转向火温降到上火150℃下火100℃再烤10分钟
  • 9
    出炉后放凉,将蛋糕体和虎皮用另一张白报纸换面,将沾黏在底部的白报纸撕掉后对切抹上草莓酱虎皮下蛋糕体上,叠起来前面留约3~4公分
  • 10
    步骤10将它用擀面棍辅助卷起来后,用白报纸包住定型即可完成
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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