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虎皮蛋糕卷

虎皮蛋糕卷的做法

1张图片

“内馅:草莓酱适量或者自己搭配喜欢的果酱或打发好的鲜奶油”

食材明细

主料

蛋黄 500克
玉米粉 75克
蛋白 535克
低筋面粉 200克
塔塔粉 1茶匙

辅料

细砂糖 200克
橘子水 165克
盐 1小匙
泡打粉 1茶匙
沙拉油 200克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

虎皮蛋糕卷的做法步骤

1
制作虎皮:将蛋黄加入细砂糖用中速打发约12~15分钟
2
打完后加入玉米粉轻轻拌匀
3
放入铺好白报纸的烤盘中抹平敲一敲即可入烤箱烘烤
4
出炉后放凉即可
5
在钢盆中加入沙拉油→橘子水拌匀在加入过筛好的低筋面粉+泡打粉→玉米粉拌匀在加入蛋黄拌匀即可
6
将蛋白加入塔塔粉、盐用快速打到微发加入细砂糖后，改中速打到8~9分发呈勾状
7
将1/3蛋白加入面糊中拌匀，在将面糊全部拌入蛋白拌匀即可
8
倒入铺好白报纸的烤盘中用刮刀将表面抹平后，敲一敲即可送入烤箱，烤10分钟转向火温降到上火150℃下火100℃再烤10分钟
9
出炉后放凉，将蛋糕体和虎皮用另一张白报纸换面，将沾黏在底部的白报纸撕掉后对切抹上草莓酱虎皮下蛋糕体上，叠起来前面留约3~4公分
10
步骤10将它用擀面棍辅助卷起来后，用白报纸包住定型即可完成

来自美食天下 lx留白的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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