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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕的做法

  1张图片

网红日式豆乳盒子蛋糕,据传闻这是一款集聚四种口味蛋糕,有着豆乳的醇香、奶油的清甜、蛋糕的柔软、黄豆粉的豆香~

哇塞!一款蛋糕竟如此神奇。

准备好了吗?今天微雨来分享这款网红“日式豆乳盒子蛋糕”。

此食谱为704ml盒子/3盒。

食材明细

主料
辅料

豆乳盒子蛋糕的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕的做法步骤:1
    1
    豆乳蛋糕胚:豆浆50ml、玉米油30ml、低筋面粉62g、鸡蛋4枚、细砂糖30g、柠檬汁两滴、香草精2滴准备好。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕的做法步骤:2
    2
    豆浆50ml加玉米油30ml、香草精两滴搅拌均匀至乳化状态。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉62g,用“Z、G、N、J ”字法拌均匀至无颗粒的面糊
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入蛋黄四枚拌均匀备用。这时烤箱预热160度上下火。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋清四枚加入柠檬汁两滴打至鱼眼泡加入细砂糖10g
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕的做法步骤:6
    6
    打至浓稠的状态加入细砂糖10g,
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕的做法步骤:7
    7
    打至微出纹路的状态加入细砂糖10g,
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕的做法步骤:8
    8
    打至湿性发泡提起打蛋器会留下一个弯钩状态。如图~
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕的做法步骤:9
    9
    打好的蛋白霜舀出1/3入豆乳蛋黄糊内,翻拌切拌均匀至无蛋白即可,依然用“Z、G、N、J ”字法来操作。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕的做法步骤:10
    10
    拌好的豆乳蛋糊入余下的蛋白霜内,翻拌切拌均匀,手法同上。注意不要划圈避免消泡影响蛋糕组织蓬发。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕的做法步骤:11
    11
    翻拌好的豆乳蛋糕糊倒入铺好硅胶垫的烤盘内,烤盘规格为28*28,抹平表面即可入预热好的烤箱进行烘焙。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕的做法步骤:12
    12
    烘焙:150度上下火30分钟。出炉后移至烤网上,冷却后切片备用。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕的做法步骤:13
    13
    准备好,奶油馅:淡奶油150g、细砂糖15g。豆乳馅:豆浆200ml、奶油奶酪100g、细砂糖60g、蛋黄两枚、玉米淀粉30g。表面装饰:黄豆粉少许。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕的做法步骤:14
    14
    豆乳馅,豆浆200ml加入细砂糖60g搅拌至糖基本溶解。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕的做法步骤:15
    15
    蛋黄两枚打散,加少许豆浆搅拌均匀,筛入玉米淀粉30g搅拌均匀至无干粉。豆浆缓缓加入蛋黄糊内,边加入豆浆边不停的搅拌。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕的做法步骤:16
    16
    搅拌好的豆浆糊入奶锅内小火煮至浓稠离火。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕的做法步骤:17
    17
    奶油奶酪100g搅拌至顺滑
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕的做法步骤:18
    18
    奶酪加入豆乳糊内拌均匀,装入裱花袋内备用。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕的做法步骤:19
    19
    淡奶油150g、细砂糖15g入容器内,打至出纹路状态如图~装入裱花袋内备用。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕的做法步骤:20
    20
    蛋糕胚片码入盒子内,准备好豆乳馅、奶油馅。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕的做法步骤:21
    21
    将豆乳馅均匀的挤入蛋糕配表面,码入第二片蛋糕胚
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕的做法步骤:22
    22
    挤上均匀的奶油馅筛一层黄豆粉,覆上盖子送入冰箱冷藏四小时候后食用口感最佳。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆乳盒子蛋糕的做法步骤:23
    23
    好吃的网红“日式豆乳盒子蛋糕”就做好了!下午茶时间来一份,超级赞~

小窍门

1、制作时用的豆浆要温热的状态,磨的豆浆要用豆浆机打。不要用破壁机影响豆乳口感。

2、豆乳蛋糕胚在制作的时候也可以替换成你做着顺手的蛋糕胚方子。

3、黄豆粉的制作,黄豆可以用炒锅炒熟,冷却后用破壁机打磨成粉。也可以用烤箱烘烤黄豆,150度上下火大概7~10分钟,烘焙熟了即可,冷却后入破壁机打磨成粉即可。

4、做好的豆乳蛋糕冷藏4小时候口感最佳哦,着急的小伙伴们要注意哟!

5、保质期,冷藏可存放三天。不可冷冻。

来自 美食天下 四月微雨 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙  

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