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手指饼干

jichkhun
手指饼干的做法

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食材明细

主料
辅料

手指饼干的做法步骤

  • 1
    蛋黄3个、细砂糖20克倒入大碗中，加入几滴香草精；
  • 2
    用打蛋器搅打均匀；
  • 3
    筛入35克低筋面粉；
  • 4
    用橡皮刮刀翻拌均匀；
  • 5
    另取一盆，加入蛋白2个，分三次加入35克细砂糖，用电动打蛋器高速打至九分发，即硬性发泡（拉起打蛋头，盆内蛋白可以拉出直立不倒的蛋白尖）；
  • 6
    往蛋黄糊中加入一半打发蛋白；
  • 7
    用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀；
  • 8
    然后再筛入另外35克低筋面粉；
  • 9
    用橡皮刮刀翻拌均匀；
  • 10
    加入另一半打发蛋白；
  • 11
    再次以不规则方向翻拌均匀；
  • 12
    将面糊装入裱花袋，配中号圆口花嘴；
  • 13
    将面糊在烤盘中挤出均匀的长条状；
  • 14
    烤箱预热，上下火180度，中层，10-15分钟，至颜色稍带焦黄即可，熄火后余温再焖10分钟左右。

小窍门

此款饼干的质地很松软，因为组织很膨松有大量空洞，所以出炉冷却后要马上密封保存，否则很容易因为吸收空气的湿气而变得过于绵软。
来自 美食天下 jichkhun 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   零食  

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