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红豆酥

黑色的安琪儿
红豆酥的做法

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“刚刚出炉就飘出一阵诱人的烘焙香，松脆的绵密的口感也许就是它的可爱之处。”

食材明细

主料
辅料

红豆酥的做法步骤

  • 1
    将水油皮、油皮分别混合成不黏手的面团。
  • 2
    油皮和水油皮面团用保鲜膜包住静置30分钟。
  • 3
    把两个面团都分成12个小球，用水油皮小球包住油皮小球，包成12个大球。
  • 4
    用擀面杖把大球面团压扁。
  • 5
    卷起来，然后换90度重复一次。
  • 6
    卷了两次的面团压扁，就可以放入红豆馅料了。
  • 7
    包好之后的酥饼放入烤盘喷点水。
  • 8
    将一个蛋黄打散，用个刷子刷到酥饼上。撒芝麻。
  • 9
    烤180度，30分钟，喷香出炉。

小窍门

猪油，黄油，色拉油都可以。
用猪油，色拉油，黄油分别做过，色拉油用这个配方的话，水油皮静置30分钟后，保鲜膜上会多出很多油来。可能水油皮面团吸收不了这么多油。用软化的黄油和猪油，由于都是固体油，手感类似，在混合面粉时，会感到很费力。要拼命用手压，才能让粉粉变成团。（相对来说，色拉油就轻松多啦）。
来自 美食天下 黑色的安琪儿 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点   烘焙   下午茶  

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