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提拉米苏

提拉米苏的做法

1张图片

“在原来的配方上多加了一些淡奶油，入口就像布丁一样顺滑细腻，有种入口即化的感觉……配上纯可可粉，棒极了🌟🌟🌟”

食材明细

主料

淡奶油 180ml
马斯卡布尼奶酪 250g
咖啡酒 适量
蛋黄 3只
清水 75ml
白砂糖 75g

辅料

甜味口味
技巧工艺
一小时耗时
高级难度

提拉米苏的做法步骤

1
水和白砂糖放汤锅煮沸，大致煮个2～3分钟
2
用打蛋机将蛋黄打至浓稠
3
这个时候将煮好的糖水慢慢倒入蛋黄糊，一边用打蛋器不停搅拌
4
将提前软化的奶酪用打蛋器打至顺滑，不要打过头，会油水分离
5
把吉利丁粉用热水化开，用汤勺不停搅拌，否则会成糊糊
6
将蛋黄糊和奶酪糊混合搅拌均匀
7
这个时候吉利丁液也冷却至手感温度，将吉利丁液倒入奶酪糊中搅拌均匀
8
将淡奶油打发至5分
9
将淡奶油倒入奶酪糊搅拌均匀待用
10
盘子里倒入咖啡酒，把手指饼干沾一下咖啡酒，依次放入模具底部
11
6寸活底模具我放了4块手指饼干
12
把奶酪液倒入模具中，覆盖住手指饼干。
13
手指饼干再次沾咖啡酒放在奶酪液上。
14
再次倒上奶酪液。整平后放入冰箱冷藏一夜后拿出，用吹风机对着模具外面吹几圈就可以脱模了
15
用筛子在表面过筛咖啡粉
16
咖啡粉不要撒的太多
17
用手指饼干做围边
18
完成
19
还可以做盒子装的。送人，自己吃都很方便，按材料可以做2个709毫升的盒子。

小窍门

1.吉利丁粉一定要用热水化开，且不能放置长时间，否则会凝固
2.如果没有咖啡就可以泡的浓一点的速溶咖啡代替

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