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晶莹剔透的琥皮肉冻

晶莹剔透的琥皮肉冻的做法

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“猪皮含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是美容佳品，把肉皮和瘦肉熬成肉皮冻，又好吃又不膩，夹上一大块放入口中，滑，Q，香，最重要的是没加添加剂”

食材明细

主料

猪瘦肉 300
猪肉皮 400

辅料

葱 1小段
姜 1小块
老抽 2匙
蚝油少许
盐少许
花椒 8粒
大料 2颗

原味口味
炖工艺
数天耗时
普通难度

琥皮肉冻的做法步骤

1
猪瘦肉切小块
2
瘦肉块和肉皮用水泡一个晚上i
3
泡好后用水煮5分钟，加70克料酒。
4
捞出刮去脂肪和猪毛
5
洗干净切成条，，瘦肉切小块
6
!汤锅加清水放入肉皮和瘦肉，放入葱段姜块大料花椒，开锅后转中小火熬炖。
7
熬出浓汤后捞出葱姜花椒大料
8
放入老抽，蚝油，盐继续煮，煮的汤翻泡沫关火闷上，
9
闷五分钟后倒入汤盆静置，或不冒热气后放冷冻室，冻结实后取出存入冷藏室
10
成品，，可跟据个人口味可蘸蒜泥或辣椒油吃

小窍门

浸泡可去除肉皮的腥味和瘦肉的血水，

来自美食天下小禾厨娘的作品

使用的厨具：汤锅

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