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蜂蜜脆皮小蛋糕

蜂蜜脆皮小蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 150克
花生油 35克
蜂蜜 20克

辅料

低粉 110克
细砂糖 70克
水 6克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

蜂蜜脆皮小蛋糕的做法步骤

1
全蛋打散，加入砂糖，水加热到蛋液约38度（手摸比体温略高）
2
蜂蜜和水一起加热增加流动性后，倒入蛋液中
3
打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态。
4
分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。
5
沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。
6
模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。
7
烤箱预热200度。中下层，下火170度，上火180度20分钟。

来自美食天下 lx留白的作品

使用的厨具：电烤箱

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