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蜂蜜脆皮小蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料

蜂蜜脆皮小蛋糕的做法步骤

  • 1
    全蛋打散,加入砂糖,水加热到蛋液约38度(手摸比体温略高)
  • 2
    蜂蜜和水一起加热增加流动性后,倒入蛋液中
  • 3
    打蛋器高速打发蛋液至蓬松,拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态,转低速再搅拌1分钟,打到蛋糊很细腻的状态。
  • 4
    分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快,不要拼命画圈搅拌,一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。
  • 5
    沿着刮刀把液体油,均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。
  • 6
    模具抹油,面糊倒入模中,表面撒白芝麻。
  • 7
    烤箱预热200度。中下层,下火170度,上火180度20分钟。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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