菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜素菜家常菜孕妇产妇婴儿老人春季食谱夏季食谱午餐晚餐学生

自制卤千张

黑猫警长kitchen

自制卤千张的做法

1张图片

“千张，也就是我们说的豆腐皮，也有人叫它“百页”，anyway，都是指同一种豆制品食物，清炒或者卤煮味道都很不错，然而，我更多喜欢卤了后用来凉拌，主要是因为--方便啊，哈哈哈，晚上提前卤好，第二天切切拌了。”

食材明细

主料

千张 2张
卤料包 1袋
胡萝卜丝 适量
香菜 2棵

辅料

姜适量
蒜蓉少许
老抽适量
盐适量
香油适量
油泼辣子 适量
凉白开水 1小勺
陈醋适量
蒜块适量

中辣口味
卤工艺
廿分钟耗时
简单难度

自制卤千张的做法步骤

1
准备这几样，这卤料包我家常备，方便啊。
2
千张在大超市买的袋装的（卫生有保障些，哈哈，也有可能自己骗自己哈），冲洗干净后分成几大块。
3
放入冷水锅里加小半勺盐焯一下（热水烧开后煮十几秒就可以）后捞出。加盐是为了去去豆腥味儿。
4
另一口小煮锅里放入适量清水，卤料包一袋和拍扁的蒜块姜块，煮开。
5
接着倒入老抽，量不一定，看到颜色深了就可以不倒了，中小火煮出五香味就行。
6
然后把焯过水的千张放进去，小火煮开后加点盐，大约再煮2分钟即可关火让它浸泡上色入味了。
7
调味料:萝卜丝、香菜、蒜头磨成蒜蓉。
8
磨好的蒜蓉倒入一小勺凉白开水，陈醋、盐和少许卤千张的汁，再加香油和油泼辣子调匀后就成这么一小碗调料。
9
卤好的千张切细丝（我这是浸泡了一个晚上的）。
10
倒入调好的酱料和配料，拌吧。
11
完成。

小窍门

蒜蓉加一小勺凉白开水和少许盐调开是为了蒜末不容易辣嘴，而且吃完不容易有大蒜味（你懂的哈，嘻嘻）。油泼辣子我自己做的，没有的可以去超市买瓶装的。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：凉菜素菜家常菜孕妇产妇婴儿老人春季食谱夏季食谱午餐晚餐学生

你可能还喜欢

更多

凉菜素菜家常菜