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可可麻薯软欧

可可麻薯软欧的做法

1张图片

食材明细

波兰种

主面团

蜜豆适量
高筋面粉 150g
牛奶 30g
黄油 15g
干酵母 3g
鸡蛋 1个
可可粉 10g
盐 2g
白糖 20g

麻薯

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

可可麻薯软欧的做法步骤

1
波兰种的材料倒入碗中混合均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
2
第二天发酵好的波兰种取出。
3
把主面团里除了黄油以外的所有材料(包括波兰种)倒入面包机里启动揉面程序，大约28分钟。
4
大约十分钟的时候放入黄油继续完成揉面程序。
5
揉面程序结束后，面团达到完全扩展阶段。
6
放入盆中室温发酵。
7
麻薯的材料(黄油除外)倒入盘中搅拌均匀后放入蒸锅大火蒸十分钟。
8
待稍凉后揉入黄油，放凉备用。
9
发酵好的面团。
10
发酵好的面团取出排气，松弛5分钟。
11
搓成长条。
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分成四等份。
13
麻薯也四等分。
14
可可面团擀成长方形。
15
一端划几刀，如图。
16
没划过的一端铺上麻薯后放入蜜豆。
17
卷起放在烤盘上二次发酵。
18
二发好的面团。
19
烤箱170度提前预热10分钟，放入烤盘上下火烘烤25分钟立即取出。
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成品
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成品

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使用的厨具：电烤箱、蒸锅

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