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海绵蛋糕

海绵蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋面粉 160克
牛奶 60克
白砂糖 140克
水 10克

辅料

盐 1克
黄油 40克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

海绵蛋糕的做法步骤

1
全蛋加入白砂糖、盐在热水中隔水加热，用手抽把白砂糖打匀，水怡隔水融化加入到蛋液里
2
蛋液达到40度离火
3
把黄油、牛奶放入热水中加热
4
用电动打蛋器高速打发至提起打蛋头滴落的蛋液可以划8字不立即消失
5
分2次筛入低粉用手抽翻拌匀
6
温热的牛奶黄油沿盆壁倒入
7
用刮刀翻拌匀，动作要轻柔
8
8寸圆模提前垫好油纸
9
从20厘米高处缓缓倒入蛋糕糊至模具内，烤箱预热160度10分钟，放入烤箱中下层160度50分钟
10
出炉倒扣放凉再撕去油纸

来自美食天下午夜纯白的作品

使用的厨具：电烤箱

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