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小四卷

小四卷的做法

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“清水出芙蓉，天然去雕饰。褪尽世间浮华，依旧美丽动人！—成功的蛋糕卷，就是无需任何装饰！”

食材明细

主料

鸡蛋 40克
低筋面粉 40克
色拉油 40克
糖 40克
水 40克

辅料

动物淡奶油 110克
糖粉 11克

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

小四卷的做法步骤

1
蛋黄加水、色拉油、10克糖、低粉，搅拌均匀成蛋黄糊
2
蛋白加少许白醋，分三次加糖打发，九分发
3
蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻拌切拌成蛋糕糊。此时，可以预热烤箱
4
蛋糕糊倒入金盘，刮平
5
烤箱预热，上火175度，下火145度烤20分钟，最后单开上火180度5分钟
6
取出，蛋糕四周划一下
7
倒出冷却。因为我要一个漂亮的皮，所以没有倒扣在烤网上
8
冷却时盖油纸或油布，防止变干
9
准备一张保鲜膜，也可以用油纸
10
把冷却的蛋糕片放在保鲜膜上，在头上用刀切三道口子，不要切断
11
在蛋糕片上抹上打发好的奶油，尾部不涂
12
擀面杖卷进保鲜膜一端，准备卷起
13
卷成一个圆筒形，用保鲜膜包好，冰箱冷藏半小时以上，我因为是晚上做，放了一个晚上

来自美食天下精灵蜜豆的作品

使用的厨具：电烤箱

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