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自制烤鸭

爱做饭的陈
自制烤鸭的做法

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食材明细

主料
辅料

自制烤鸭的做法步骤

  • 自制烤鸭的做法步骤：1
    1
    鸭子清洗干净晾干后把所有食材混合在一起用手抹在鸭生上，把八角桂皮姜葱塞在鸭肚子里
  • 自制烤鸭的做法步骤：2
    2
    用保鲜袋把鸭子和酱料放进去放入冰箱冷藏一晚上，期间多次翻身，晃动袋子
  • 自制烤鸭的做法步骤：3
    3
    取出后把酱料留下来，用开水淋烫全身，使鸭皮收缩变紧，出现毛孔，用牙签把肚子封起来
  • 自制烤鸭的做法步骤：4
    4
    趁热用腌制鸭子留下来的酱料刷遍全身，刷一遍干后再刷第二遍，一共刷三遍
  • 自制烤鸭的做法步骤：5
    5
    调制刷表皮的糖水，麦芽糖，糖桂花少许，和白醋混合
  • 自制烤鸭的做法步骤：6
    6
    放入烤箱110度烤2小时，期间刷三次糖水，刷后晾干才开始烤
  • 自制烤鸭的做法步骤：7
    7
    成品
  • 自制烤鸭的做法步骤：8
    8
    成品
  • 自制烤鸭的做法步骤：9
    9
    成品

小窍门

因为我的烤箱是迷你烤箱所以温度偏高，只能用低温烤时间长一点，根据自己烤箱来定温度和时间。
用锡纸包住鸭翅和鸭腿以免烤焦。
上色后可用锡纸盖住，避免烤焦。
用锡纸放在烤箱下面接住烤出来的油，方便清洗。
来自 美食天下 爱做饭的陈 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烧烤   中式宴请   烤箱菜  

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