“看似很简单的一道小拌菜，要想做得好却并不那么简单。首先是挑选食材，要买那种，脆生生水灵灵的嫩生黄瓜，这样的黄瓜，瓜心的瓤籽少汁水多；其次是刀拍，切记，一定是“拍”出来的，拍过的黄瓜和切过的黄瓜味道绝对不同；最后是增香，用干辣椒和香料炝锅，这炸出来的香油，趁热浇淋在蒜碎上，这美味就自然就带出来了。听到“pia~pia~”拍黄瓜的声响，很豪爽，很过瘾，下饭又下酒。”

主料

• 黄瓜 2根

辅料

• 蒜 2瓣
• 干辣椒 3个
• 小花椒 1小把
• 糖 1勺
• 香叶 1片
• 香醋 2勺
• 味极鲜 1勺
• 油 适量
• 盐 适量