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椰蓉蛋糕卷

椰蓉蛋糕卷的做法

6张图片

“椰蓉蛋糕卷是我常用的黄油蛋糕配方。表面撒了椰蓉，卷的时候抹了果酱，增添风味。蛋糕柔软湿润，味道香浓。”

食材明细

主料

低筋面粉 80克
细砂糖 80克
鸡蛋 6个
无盐黄油 60克
纯牛奶 80g克
盐 0.5小茶匙

辅料

果酱适量
椰蓉适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

椰蓉蛋糕卷的做法步骤

1
黄油隔水融化。
2
将5个蛋黄，1个全蛋，纯牛奶，同放入打蛋盆中，拌均匀。
3
加入融化了的黄油，拌均。
4
筛入低筋粉，搅拌至无干粉状态。
5
将蛋黄糊过滤一次。
6
5个蛋白加入0.5小茶匙食盐，分3次加入细砂糖，打发至湿性发泡状态。
7
将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀。
8
烤盘垫上吸油纸，抹上一层薄油，将蛋糕糊倒入，震荡出大气泡，表面撒上椰蓉。
9
烤箱上下火180度预热5分钟后放入中层，烘烤20分钟。
10
待蛋糕体冷却至温温的状态时，将蛋糕体平均分成5份，左右各裁出五分一，抹上果酱后，将其放置在蛋糕体中央。
11
将蛋糕体卷起定型半小时后切块即可享用。

小窍门

烘焙温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱的实际脾性做调整。

来自美食天下 Q猪宝宝的作品

使用的厨具：电烤箱

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