“有了普洱，猪手就不会太油腻，而且还会有很强的普洱香味。
有人喜欢的口感是有点弹牙，但是又不至于太硬的；而有的人喜欢很软不需要用牙齿的。而我个人就觉得两种都各有风味。
但是这道菜的几个特点必须要有，首先必须入味，香味浓郁但又不能掩盖住猪手本身的香味。其次就是要滑口而不能油腻。再次就是卖相也必须靓，色香味俱全才会让人食欲大开嘛。”

主料

• 猪手 适量
• 普洱 适量

辅料

• 八角 适量
• 茴香籽 适量
• 蒜头 适量
• 蒜苗 适量

配料

• 冰糖 适量
• 红糖 适量
• 豉油 适量
• 蠔油 适量
• 茶油 适量
• 盐 适量