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草莓慕斯蛋糕

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“最爱的就是草莓慕斯蛋糕，暂时不要考虑减肥瘦身的问题，偶尔放纵一下。小小的一块蛋糕，其实包含了四层的口感：海绵蛋糕底，香草巴伐露斯，草莓慕斯和草莓淋面。”

食材明细

蛋糕体

鸡蛋 1个
细砂糖 20g
低粉 25g

香草巴伐露斯

草莓慕斯

草莓淋面

草莓汁 50g
吉利丁 4g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

1
一个鸡蛋加入细砂糖，打至硬性发泡状态。
2
加入蛋黄，继续用打蛋器打一分钟。
3
筛入低筋面粉，翻拌均匀。
4
将拌好的面糊倒入到模具中。
5
中层185度热风，12分钟左右。
6
将烤好的蛋糕脱模，用慕斯模具切出两片蛋糕。
7
准备香草巴伐露斯材料。
8
十克细砂糖加入到蛋黄中搅拌均匀。
9
10克细砂糖放入到牛奶中，火慢慢加热至快要到沸腾的状态。
10
将加热的牛奶冲一半到蛋黄糊中迅速搅拌均匀。
11
将拌均匀的牛奶蛋黄糊重新倒回到奶锅中，继续小火加热。
12
一边加热一边搅拌，到浓稠的状态后停火，加入泡软的吉利丁片和几滴香草精，吉利丁片融化后搅拌均匀。
13
奶油加入10克细砂糖打至五分发，和上一步冷却的蛋黄糊混合翻拌均匀。香草巴伐露斯就做好了。
14
将一半的香草巴伐露丝倒入到蛋糕片上。
15
铺一层对半切开的新鲜草莓。
16
再倒入一半香草巴伐露斯，将草莓覆盖住。冰箱冷藏半个小时。
17
接下来做草莓慕斯：草莓，细砂糖和柠檬汁放入锅中煮至粘稠的状态后关火，放入泡软的吉利丁片，翻拌均匀，用料理机打成草莓酱汁。
18
淡奶油打至五分发，加入上一步做好的草莓酱汁，翻拌均匀。草莓慕斯就做好了。
19
将草莓慕斯倒入到已经凝固的香草巴伐露丝上面。
20
然后做草莓淋面：草莓切丁后过筛，取汁。
21
加入融化的吉利丁片，拌匀。
22
将淋面倒入到已经凝固的草莓慕斯上面。
23
放入冰箱冷藏，凝固后即可切块食用。
24
味道真的很不错。
25
四重口感期待你慢慢发掘：海绵蛋糕底，香草巴伐露斯，草莓慕斯和草莓淋面。

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使用的厨具：电烤箱

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