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爱的延续：草莓慕斯蛋糕

爱的延续：草莓慕斯蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

消化饼 100克

辅料

鱼胶粉 6克
动物性奶油 200克
细砂糖 60克
草莓碎粒 5颗左右
草莓 150克
黄油 25克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

1
材料：（6寸圆模）A、饼底材料：消化饼100克、黄油25克、7-8颗草莓B、草莓吉利丁液：草莓150克、细砂糖25克、鱼胶粉6克C、奶油慕斯馅：动物性奶油200克、细砂糖35克、草莓碎粒（5颗左右）D、装饰：金钻裱花奶油50克、草莓8-9颗、装饰用银珠、裱花曲奇嘴、裱花带
2
A：饼底黄油切小块入小锅，小火加热至黄油融化。
3
消化饼提前用擀面杖碾碎备用（装入保鲜袋用擀面杖碾压）；倒入融化的黄油中拌匀。
4
黄油消化饼倒入蛋糕模，用套了保鲜袋的杯底压实。
5
草莓切半，竖放入模具四周。
6
B:草莓酱草莓放料理机中打成泥待用。
7
草莓液入锅，加糖搅匀。
8
开小火煮微沸即可关火（边煮边搅拌，以免糊底）
9
将鱼胶粉均匀撒入锅中搅匀，待用。
10
C:奶油慕斯馅动物性鲜奶油加糖隔冰水打至6-7成发.
11
倒入材料B制作的草莓吉利丁液中，用刮刀快速搅拌均匀；加入提前切好的草莓粒，搅拌均匀。
12
倒入模中，将表面抹平，放冰箱冷藏4小时以上。
13
裱花奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀至8-9成发。
14
装入裱花袋，用曲奇挤花嘴。
15
挤出造型，装饰草莓，撒上银珠即可。

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使用的厨具：打蛋器、食物调理机

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